ニューヨーク・プルマンを久しぶりに焼く

日中の暑さも　はるかかなたへ・・・

ずいぶんと涼しく、過ごしやすくなりました。

自然の風も流れて、身体も動きやすくなります。

久しぶりにパンを焼きました。

ニューヨークスタイルのパン（梅澤佳代・著）　から、ニューヨーク・プルマン

鉄道車両メーカー「プルマン社」が運営する　食堂車で焼かれていたのが由来とか・・・

所説あるそうですが、同社の車両の形に似ているから・・・とも言われています。

パン生地自体は、若干ハード系で　生より絶対に焼いた方が美味しい　角食パンです。

準強力粉に薄力粉を混ぜています。

同じ型が無かったので、　1.5斤型を使いました。

体積を計算して、比較した後で1.5斤型に合うように　全ての材料を　1.9倍にしました。

普段、使っているボウルで発酵させたのですが(^_^;)

1.9倍の分量にしたことをすっかり忘れていて

1次発酵の途中ですでに　この状態　↓　に・・・　Σ(￣□￣|||)ﾔﾊﾞｰｲ

しかも、2次発酵の時には

まだ大丈夫だろうと　のんびりしていたら、

型の上まで　すでに発酵している様子で、急いでオーブン予熱開始っ

予熱を入れている間、これ以上　発酵が進まないように
冷蔵庫の中へ入れたのですが、
焼成時間の半分で　ふたの隙間から生地があふれてきて(^▽^;)
急いで蓋を外したのですが　時すでに遅し。
片側は　こんな状態になってしまいました(笑)

このレシピでは、各食パンとしての焼成温度が少し低いように思うのですが、

実物を見たことがないので、こんなものでいいのでしょうか・・・

冷めてから
適当にカットしたのですが、９枚分になりました。









カリカリにトーストして、バターとハチミツで頂きます。
まとめて焼こうと、1.9倍の分量で捏ねましたが　結構、体力を使いました。
次は小さいサイズの型に変更します(^^ゞ